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수확 후 감자 저장 과정에서 주로 발생하는 병으로, 감자 마른썩음병을 유기하는 균은 국립농산물병해충관리시스템에 Fusarium sp.로 등록되어 있다. 마른썩음병은 종자 및 토양 매개성이며 감염 경로는 토양에 잔존하고 있는 월동 상태의 포자가 상처나 절단면을 통해 괴경으로 이동하게 된다. 처음에는 작은 갈색에서 어두운 색의 병징이 괴경의 상처 부위에 감염이 발생한 뒤 감자의 표피가 함몰되고 주름이 많아지며, 때때로 동심원상으로 죽은 조직이 마르게 된다. 이러한 병징은 5－30°C 범위의 온도에서 저장하는 동안 흰색, 분홍색, 또는 주황색의 균사체를 생성한다. 마른썩음병이 발병하기 쉬운 환경 조건은 15－20°C의 온도와 95% 이상의 상대습도이다. 수확 시 기계 수확 등으로 인한 괴경 손상은 토양 또는 ..

1. 중심공동 수분이 부족한 상태에서 갑자기 수분이 공급되면 덩이줄기가 급격히 커져 중심이 비어있는 중심 공동 증상이 발생한다. 주요 원인은 과다한 시비, 고온 다습, 불안정한 기상환경, 퇴비의 과다시용 등으로 감자가 급속하게 굵어질 때 많이 발생하고, 또한 입모율이 낮을 때, 심는 거리가 넓을 때 발생하기도 한다. 심는 간격을 지키고 적절한 토양 수분과 비료량을 잘 지키면 피해를 줄이는 데 도움이 된다. 주로 '남작'과 '대서'품종에서 많이 발생한다. 2. 내부 갈색반점 감자의 덩이줄기 착생 이후 활발한 비대기 동안 흔히 발생하며, 감자의 표면에는 증상이 나타나지 않아 감자를 잘라 보아야만 증상을 확인할 수 있다. 토양 수분이 부족하거나 고온으로 칼슘 흡수율이 떨어질 때 덩이줄기 내부에 갈색반점이 생기..

감자의 생육단계별 관리사항 요점 - 파종 및 출현기 (20~30일) : 감자를 심은 후 싹이 올라오기까지는 온도와 물에 따라 차이가 크므로, 비교적 따뜻하게 하고 물이 부족하지 않게 관리한다 - 땅속줄기 신장기 (30~50일) : 땅속줄기가 자랄 때에는 늦서리에 주의하며 적절한 깊이로 북을 주는 것이 좋다. - 괴경형성기 (40~70일) : 땅속에서 감자가 달리기 시잘할 때로 북주기를 멈추고 땅속줄기가 상처를 입지 않도록 주의한다. - 괴경비대기 (60~90일) 감자가 굵어지는 시기로 물을 가장 많이 필요로 하므로 정기적으로 물을 주어야 한다. - 성숙 및 수확기 (80~120일) 비교적 마르게 관리하는 것이 좋다.

우리나라 감자는 재배기간이 짧아 4계절 재배 작형이 개발되어 있으나, 작형별 비율을 따져 보면 봄재배가 63%, 여름재배 16%, 가을감자 14%, 그리고 겨울시설재배가 7% 정도를 차지하고 있다 봄감자 재배는 특히 농경지 이용 효율성을 높일 수 있다는 장점이 있어 텃밭 경작 도시민이나 체험농장, 학교농장에 심기는 작물로 많이 이용되고 있다. 1. 재배일정 봄 재 배 전국평난지대 2월상순∼3월하순 5월하순∼6월하순 여름 재배 고랭지대 4월중순∼5월상순 8월중순∼9월하순 가을 재배 제주도·중남부 8월중순∼8월하순 11월상순∼11월하순 겨울 재배 제주도·중남부 1월하순∼1월중순 4월중순∼5월중순 1. 씨감자 준비 가. 씨감자 고르기 좋은 씨감자란 봄, 여름, 가을 그리고 겨울시설 재배 중 재배하려는 작형에 ..

감자 칩 만들기에 적합한 원료감자는 건물중과 전분 함량이 높고, 환원당 함량이 낮아야 한다. 튀겼을 때 바삭하고 고소한 식감을 낼 수 있으며, 표면이 타지 않은 밝은 색의 감자칩을 만들 수 있다 감자의 아미노산 조성에서 아스파르트산(aspartic acid)과 글루탐산(glutamic acid) 비율이 높으면 감자 칩 색에 영향을 주는데, ‘남선’은 이 성분들이 각각 6.66%와 6.56%로 낮아서 밝은 색의 감자 칩을 만들 수 있다. 식미평가에서는 ‘남선’(7.04)이 ‘바삭함’ 면에서 높은 점수를 받았고, ‘종합적 기호도’는 ‘진선’(6.91)이 높았다. ‘새봉’, ‘남선’, ‘진선’ 품종은 모두 조생종과 중생종의 중간 특성을 가진 조,중생종이다. 휴면기간이 짧아 봄뿐 아니라 가을에도 재배할 수 있기..

1. 감자품종의 구분 가. 재배시기(작형)에 따른 구분 감자는 재배시기에 따라 크게 1기작용과 2기작용으로 구분할 수 있다. 1기작용은 휴면기간이 길어 1년에 한번 즉 봄재배 또는 여름재배에 이용되는 품종들이며, 반면 2기작용은 휴면기간이 짧아 1년에 두 번 재배할 수 있는 품종이다. 우리나라에서는 대략 60~70일 가량의 휴면기간을 가지는 품종들이 2기작용으로 육성되어 왔다. - 1기작용 : 남작, 수미, 조풍, 세풍, 대서, 남서, 자심, 가원, 자서, 신남작, 조원, 가황, 하령, 서홍, 자영, 홍영, 다미, 대광, 만강 - 2기작용 : 대지, 추백, 추동, 추강, 추영, 고운, 새봉, 방울, 홍선, 진선, 남선, 금선, 은선, 중모9001호, 강선, 수선 나. 용도에 따른 구분 용도에 따라 식용,..

보급종 감자의 특징 감자는 병리적ㆍ생리적 퇴화가 심하여 일반 재배한 감자를 반복해 심으면 수확량이 크게 감소되므로 반복적인 종자갱신이 필요함. 보급종 씨감자는 국가가 정한 방법에 따라 엄격한 재배 및 심사를 거쳐 보급되므로 생산성이 높음. 씨감자의 개당 중량은 50~270g으로 다소 불균일 하나, 경제성, 생산성 등을 감안하여 종자산업법으로 정한 규격이므로적당한 크기로 절단하여 파종하면 됨. 공급되는 씨감자에 가뭄 등의 기상여건으로 인하여 기형서(2차 생장서)가 일부 있으나 이는 후대에 유전되는 증상이 아니므로 종서로 사용하여도 이상이 없음. 1. 수미 - 봄, 여름재배의 대표적인 품종 1961년 미국에서 육성, 1978년 부터 국내 보급 조생종: 파종 후 100일 수확, 휴면기간: 수확 후 90일, 더..